Buffetschilder für die Hochzeit: Allergene, Gestaltung und Ablauf für Caterer

Bei einer Hochzeit essen oft 80 bis 200 Gäste vom Buffet – darunter fast immer Menschen mit Allergien oder Unverträglichkeiten. Buffetschilder mit dem Namen der Speise und den enthaltenen Hauptallergenen sind deshalb Pflicht und Service zugleich. Bewährt haben sich Klappkarten (gefaltet 100 × 69,5 mm), die zum Stil der Feier passen und kurz vor dem Event aus dem final abgestimmten Menü gedruckt werden.

Was muss auf ein Buffetschild bei der Hochzeit?

Der Name der Speise – gut lesbar aus etwa einem Meter Entfernung.
Die enthaltenen Hauptallergene nach LMIV (z. B. glutenhaltiges Getreide (Weizen), Milch, Ei).
Optional Zutaten, Hinweise wie vegetarisch oder vegan und „enthält Alkohol“ (z. B. bei Tiramisu oder Desserts mit Likör).
Optional das Logo des Caterers oder die Initialen des Brautpaars – aber nie auf Kosten der Lesbarkeit.

Ablauf: vom Menü zum gedruckten Schild

Menü mit dem Brautpaar abstimmen und Sonderwünsche (vegan, glutenfrei, Kinderbuffet) festhalten.
Jede Speise mit allen Zutaten erfassen – inklusive Dressings, Saucen und Brühen.
Allergene prüfen und durch eine verantwortliche Person freigeben lassen.
Nach der letzten Menüänderung drucken – nicht Wochen vorher.
Karten schneiden, falten und nach Buffetstationen sortiert verpacken.
Beim Aufbau jede Karte an der richtigen Speise kontrollieren.

Gestaltung, die zur Feier passt

Hochzeiten haben oft ein Farbkonzept oder ein bestimmtes Motto. Eine schlichte Vorlage mit viel Weißraum passt zu fast jedem Stil; elegante Schriften wirken festlich, sollten aber gut lesbar bleiben. Wichtiger als Dekoration ist, dass Gäste Speise und Allergene sofort erkennen – auch bei gedämpftem Licht am Abend.

So hilft Catering Cat

Mit Catering Cat legst du deine Speisen einmal an und stellst daraus für jede Hochzeit das passende Buffet zusammen. Die Allergene kommen aus den hinterlegten Zutaten und werden vor dem Druck geprüft. Gedruckt wird einseitig auf A4: 4 Klappkarten pro Blatt mit Schneide- und Falzlinien. Mit der QR-Speisekarte (Pro) können Gäste die Speisen inklusive Allergenen zusätzlich auf dem Smartphone ansehen.

Häufige Fragen

Brauchen wir bei einer privaten Hochzeit eine Allergenkennzeichnung?

Wenn ein Caterer oder eine Location das Essen gewerblich liefert, gilt die Informationspflicht über die 14 Hauptallergene. Für Gäste ist sie ohnehin ein wichtiger Service.

Wie viele Buffetschilder brauche ich?

Eine Karte pro Speise und Buffetstation. Bei langen Buffets, die von beiden Seiten bedient werden, lohnt sich je eine Karte pro Seite.

Wann sollten die Schilder gedruckt werden?

Erst nach der finalen Menüabstimmung – so stimmen Speisen und Allergene sicher mit dem überein, was tatsächlich serviert wird.

Leitfäden

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Catering Cat unterstützt die Verwaltung von Allergenangaben und ersetzt keine rechtliche Prüfung.