Ratgeber

Die 14 Hauptallergene: Liste, versteckte Quellen und Kennzeichnung am Buffet

Alle 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene nach LMIV Anhang II auf einen Blick – was dazugehört, wo sie in Speisen versteckt sind, welche Ausnahmen gelten und wie Catering-Betriebe sie auf Buffetschildern angeben.

Allergenkennzeichnung am Buffet: Die 14 Hauptallergene und wie du sie richtig ausweist

Welche Allergene am Buffet angegeben werden müssen, wie Allergene auf Buffetschildern dargestellt werden und worauf Catering-Betriebe in Deutschland achten sollten – mit Checkliste.

Buffetschilder erstellen und drucken: Format, Inhalt und Anleitung

Wie du professionelle Buffetschilder mit Allergenen erstellst: ideale Größe (100 × 139 mm, gefaltet 100 × 69,5 mm), Inhalte für Vorder- und Rückseite, einseitiger A4-Druck, Schneiden und Falten – Schritt für Schritt.

Buffetschilder für die Hochzeit: Allergene, Gestaltung und Ablauf für Caterer

Wie Caterer Buffetschilder für Hochzeiten erstellen: Pflichtangaben zu Allergenen, passende Gestaltung, Mengenplanung und Ablauf vom Menü bis zum Aufbau – mit Checkliste.

Allergenkennzeichnung am Hotelfrühstück: So kennzeichnest du das Frühstücksbuffet richtig

Allergene am Frühstücksbuffet im Hotel richtig kennzeichnen: typische Allergene von Brot bis Müsli, Schilder für wechselnde Produkte, Allergenübersicht für das Personal und internationale Gäste.

Allergenkennzeichnung in der Kantine: Wochenplan, Ausgabe und Dokumentation

Allergenkennzeichnung in Kantine und Gemeinschaftsverpflegung: Allergene im Wochenspeiseplan, Schilder an der Ausgabe, Umgang mit Rezeptwechseln und saubere Dokumentation.

Catering für Firmenevents und Messen: Buffetschilder und Allergene professionell lösen

Buffetschilder und Allergenkennzeichnung für Firmenevents, Konferenzen und Messen: Fingerfood richtig kennzeichnen, Branding des Kunden, kurze Vorlaufzeiten und mehrsprachige Gäste.