Alerjen: Acı bakla (lupin) – neleri kapsar, gizli kaynaklar ve etiketleme

Acı bakla (lupin), (AB) 1169/2011 sayılı Tüzük Ek II'ye göre belirtilmesi zorunlu 14 alerjenden biridir – büfedeki ambalajsız yemekler dahil. Kapsamı: lupin tohumu (tatlı lupin), lupin unu ve lupin proteini, bunlardan yapılan ürünler. Catering Cat'te bu alerjenin kodu M.

Neleri kapsar?

Lupin tohumu (tatlı lupin)
Lupin unu ve lupin proteini
Bunlardan yapılan ürünler

Genellikle nerede gizlidir?

Glütensiz unlu mamuller (ikame olarak lupin unu)
Vegan ürünler, et ve süt alternatifleri
Lupin kahvesi
Lupin unlu makarna ve hamur işleri
Salamura termiye (atıştırmalık)

Ek II'ye göre istisnalar

Tüzük bu alerjen için istisna saymaz.

Catering ve büfe için ipuçları

Lupin özellikle glütensiz ve vegan ürünlerde bulunur – bu ürünleri özellikle kontrol edin.
Lupin de yer fıstığı gibi bir baklagildir; yer fıstığı alerjisi olanlarda çapraz reaksiyon görülebilir.
Yeni ikame ürünlerin malzeme listesini okuyun.

Büfe kartında nasıl görünür?

Kartın arka yüzünde alerjen, Catering Cat'te seçtiğiniz gösterime göre tam adıyla (“Acı bakla (lupin)”), kısa adıyla (“Lupin”) veya açıklamalı “M” koduyla yer alır.

Sık sorulan sorular

Lupin yemeklerde nerede bulunur?

Çoğunlukla glütensiz unlu mamullerde, makarnada ve vegan ikame ürünlerde lupin unu veya proteini olarak.

Lupin yer fıstığıyla akraba mı?

Evet, ikisi de baklagildir. Yer fıstığı alerjisi olan kişiler lupine de reaksiyon gösterebilir.

14 alerjenin tamamı

Bir sonraki büfeniz için hazır mısınız?

İşletmenizi oluşturun ve ilk büfe kartlarınızı bugün yazdırın.

Ücretsiz başla

Bu sayfa kuralları genel hatlarıyla özetler ve hukuki danışmanlık yerine geçmez. Şüphe durumunda yerel gıda denetim makamına danışın.