Alerjen: Yumuşakçalar – neleri kapsar, gizli kaynaklar ve etiketleme

Yumuşakçalar, (AB) 1169/2011 sayılı Tüzük Ek II'ye göre belirtilmesi zorunlu 14 alerjenden biridir – büfedeki ambalajsız yemekler dahil. Kapsamı: midye, akivades, tarak, istiridye, mürekkep balığı, kalamar, ahtapot. Catering Cat'te bu alerjenin kodu N.

Neleri kapsar?

Midye, akivades, tarak
İstiridye
Mürekkep balığı, kalamar, ahtapot
Salyangoz
Bunlardan yapılan ürünler

Genellikle nerede gizlidir?

İstiridye sosu (Asya wok yemekleri)
Paella ve deniz ürünleri salatası
Kalamar tava
Balık çorbaları ve deniz ürünleri fondu
Salyangoz yemekleri

Ek II'ye göre istisnalar

Tüzük bu alerjen için istisna saymaz.

Catering ve büfe için ipuçları

İstiridye sosu en yaygın gizli kaynaktır – birçok wok ve sebze yemeğinde bulunur.
Yumuşakçalar, karides gibi kabuklulardan ayrı bir alerjendir.
Deniz ürünleri karışımları çoğu zaman hem kabuklu hem yumuşakça içerir.

Büfe kartında nasıl görünür?

Kartın arka yüzünde alerjen, Catering Cat'te seçtiğiniz gösterime göre tam adıyla (“Yumuşakçalar”), kısa adıyla (“Yumuşakçalar”) veya açıklamalı “N” koduyla yer alır.

Sık sorulan sorular

İstiridye sosu alerjen içerir mi?

Evet. İstiridye sosu istiridyeden yapılır ve bu nedenle yumuşakça alerjeni içerir.

Kalamar yumuşakça mı?

Evet. Mürekkep balığı, kalamar ve ahtapot, midye ve salyangoz gibi yumuşakçalar grubundadır.

14 alerjenin tamamı

Bir sonraki büfeniz için hazır mısınız?

İşletmenizi oluşturun ve ilk büfe kartlarınızı bugün yazdırın.

Ücretsiz başla

Bu sayfa kuralları genel hatlarıyla özetler ve hukuki danışmanlık yerine geçmez. Şüphe durumunda yerel gıda denetim makamına danışın.