Alerjen: Kereviz – neleri kapsar, gizli kaynaklar ve etiketleme

Kereviz, (AB) 1169/2011 sayılı Tüzük Ek II'ye göre belirtilmesi zorunlu 14 alerjenden biridir – büfedeki ambalajsız yemekler dahil. Kapsamı: kök kereviz, sap kereviz, kereviz tohumu ve yaprakları. Catering Cat'te bu alerjenin kodu I.

Neleri kapsar?

Kök kereviz
Sap kereviz
Kereviz tohumu ve yaprakları
Kereviz tuzu ve bunlardan yapılan ürünler

Genellikle nerede gizlidir?

Et suyu, fond, bulyon ve bulyon tabletleri
Çorbalık sebzeler, çorbalar ve yahniler
Baharat karışımları ve çeşnili tuzlar
Soslar, bolonez, güveçler
Şarküteri ürünleri
Salatalar (ör. Waldorf salatası)

Ek II'ye göre istisnalar

Tüzük bu alerjen için istisna saymaz.

Catering ve büfe için ipuçları

Kereviz en sık gözden kaçan alerjendir – neredeyse her et suyu ve birçok baharat karışımı kereviz içerir.
Hazır et suyu ve bulyonların malzeme listesini her zaman kontrol edin.
Baharat rafındaki kereviz tuzu da sayılır.

Büfe kartında nasıl görünür?

Kartın arka yüzünde alerjen, Catering Cat'te seçtiğiniz gösterime göre tam adıyla (“Kereviz”), kısa adıyla (“Kereviz”) veya açıklamalı “I” koduyla yer alır.

Sık sorulan sorular

Et suyundaki kerevizi belirtmem gerekir mi?

Evet. Et suyu kereviz içeriyorsa son yemekte kereviz belirtilmelidir.

Sap kereviz de dahil mi?

Evet. Alerjen kök ve sap kerevizi, tohumlarını ve bunlardan yapılan ürünleri kapsar.

14 alerjenin tamamı

Bir sonraki büfeniz için hazır mısınız?

İşletmenizi oluşturun ve ilk büfe kartlarınızı bugün yazdırın.

Ücretsiz başla

Bu sayfa kuralları genel hatlarıyla özetler ve hukuki danışmanlık yerine geçmez. Şüphe durumunda yerel gıda denetim makamına danışın.