Alerjen: Hardal – neleri kapsar, gizli kaynaklar ve etiketleme

Hardal, (AB) 1169/2011 sayılı Tüzük Ek II'ye göre belirtilmesi zorunlu 14 alerjenden biridir – büfedeki ambalajsız yemekler dahil. Kapsamı: hardal tohumu, hardal unu ve tozu, hazır hardal. Catering Cat'te bu alerjenin kodu J.

Neleri kapsar?

Hardal tohumu
Hardal unu ve tozu
Hazır hardal
Hardal yaprakları ve bunlardan yapılan ürünler

Genellikle nerede gizlidir?

Salata sosları ve vinegretler
Mayonez, remulad, kokteyl sosu
Marinatlar ve glazürler
Köri sosu, köri tozu ve baharat karışımları
Şarküteri ürünleri ve meze salataları
Hardal tohumlu turşular

Ek II'ye göre istisnalar

Tüzük bu alerjen için istisna saymaz.

Catering ve büfe için ipuçları

Vinegrette bir çay kaşığı hardal yeterlidir – bütün salatada hardal belirtilmelidir.
Birçok baharat karışımı ve köri tozu hardal tohumu içerir.
Hazır sos ve salata soslarının etiketini kontrol edin.

Büfe kartında nasıl görünür?

Kartın arka yüzünde alerjen, Catering Cat'te seçtiğiniz gösterime göre tam adıyla (“Hardal”), kısa adıyla (“Hardal”) veya açıklamalı “J” koduyla yer alır.

Sık sorulan sorular

Salata sosundaki hardal belirtilmeli mi?

Evet. Salata sosu, sos veya marinattaki az miktarda hardal da yemekte belirtilmelidir.

Köri tozu hardal içerir mi?

Çoğu zaman evet – birçok köri karışımında hardal tohumu vardır. Kullandığınız ürünün malzeme listesini kontrol edin.

14 alerjenin tamamı

Bir sonraki büfeniz için hazır mısınız?

İşletmenizi oluşturun ve ilk büfe kartlarınızı bugün yazdırın.

Ücretsiz başla

Bu sayfa kuralları genel hatlarıyla özetler ve hukuki danışmanlık yerine geçmez. Şüphe durumunda yerel gıda denetim makamına danışın.