Allergen Lupinen: Was dazugehört, versteckte Quellen und Kennzeichnung

Lupinen gehört zu den 14 Allergenen, die nach Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV) gekennzeichnet werden müssen – auch bei unverpackten Speisen am Buffet. Dazu zählen Lupinensamen (Süßlupinen), Lupinenmehl und Lupinenprotein, Erzeugnisse daraus. In Catering Cat trägt das Allergen das Kürzel M.

Was gehört dazu?

Lupinensamen (Süßlupinen)
Lupinenmehl und Lupinenprotein
Erzeugnisse daraus

Wo steckt es oft unerwartet drin?

Glutenfreie Backwaren (Lupinenmehl als Ersatz)
Vegane Produkte, Fleisch- und Milchersatz
Lupinenkaffee
Pasta und Gebäck mit Lupinenmehl
Eingelegte Lupinenkerne (Snack)

Ausnahmen laut LMIV Anhang II

Für dieses Allergen nennt die Verordnung keine Ausnahmen.

Tipps für Catering und Buffet

Lupinen stecken vor allem in glutenfreien und veganen Produkten – dort gezielt prüfen.
Lupinen sind wie Erdnüsse Hülsenfrüchte; bei Erdnussallergie sind Kreuzreaktionen möglich.
Bei neuen Ersatzprodukten das Zutatenverzeichnis lesen.

So steht es auf dem Buffetschild

Auf der Rückseite der Karte erscheint das Allergen mit vollem Namen („Lupinen“), als Kurzname („Lupine“) oder als Kürzel „M“ mit Legende – je nachdem, welche Darstellung du in Catering Cat wählst.

Häufige Fragen

Wo kommen Lupinen in Speisen vor?

Vor allem als Lupinenmehl oder -protein in glutenfreien Backwaren, Pasta und veganen Ersatzprodukten.

Sind Lupinen mit Erdnüssen verwandt?

Ja, beide sind Hülsenfrüchte. Menschen mit Erdnussallergie können auch auf Lupinen reagieren.

Alle 14 Allergene

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Diese Seite fasst die Rechtslage allgemein zusammen und ersetzt keine Rechtsberatung. Im Zweifel hilft die zuständige Lebensmittelüberwachung.