Alerjen: Sert kabuklu yemişler – neleri kapsar, gizli kaynaklar ve etiketleme

Sert kabuklu yemişler, (AB) 1169/2011 sayılı Tüzük Ek II'ye göre belirtilmesi zorunlu 14 alerjenden biridir – büfedeki ambalajsız yemekler dahil. Kapsamı: badem, fındık, ceviz. Catering Cat'te bu alerjenin kodu H.

Neleri kapsar?

Badem
Fındık
Ceviz
Kaju
Pekan cevizi
Brezilya fındığı
Antep fıstığı
Makadamya (Queensland) fıstığı
Bunlardan yapılan ürünler

Genellikle nerede gizlidir?

Pesto (çoğu zaman çam fıstığı yerine kaju veya ceviz)
Badem ezmesi, nuga, pralin, krokan
Kek, hamur işi, tatlı, dondurma
Salata soslarında kuruyemiş yağları
Köriler ve Orta Doğu yemekleri
Müsli ve salata süslemeleri

Ek II'ye göre istisnalar

Alkollü distilat üretiminde kullanılan yemişler

Catering ve büfe için ipuçları

Yemiş türünü yazın, ör. “Sert kabuklu yemişler (fındık, badem)”.
Çam fıstığı, hindistan cevizi ve kestane Ek II'deki sert kabuklu yemişlere dahil değildir.
Yer fıstığı ayrı bir alerjendir ve bu gruba girmez.

Büfe kartında nasıl görünür?

Kartın arka yüzünde alerjen, Catering Cat'te seçtiğiniz gösterime göre tam adıyla (“Sert kabuklu yemişler”), kısa adıyla (“Sert kabuklu yemişler”) veya açıklamalı “H” koduyla yer alır.

Sık sorulan sorular

Hangi yemişlerin belirtilmesi zorunlu?

Badem, fındık, ceviz, kaju, pekan cevizi, Brezilya fındığı, antep fıstığı, makadamya ve bunlardan yapılan ürünler.

Çam fıstığı sert kabuklu yemiş mi?

Hayır. Çam fıstığı Ek II listesinde yoktur. Ancak pesto başka yemişler içerebilir – tarifi kontrol edin.

14 alerjenin tamamı

Bir sonraki büfeniz için hazır mısınız?

İşletmenizi oluşturun ve ilk büfe kartlarınızı bugün yazdırın.

Ücretsiz başla

Bu sayfa kuralları genel hatlarıyla özetler ve hukuki danışmanlık yerine geçmez. Şüphe durumunda yerel gıda denetim makamına danışın.