Rehber

14 ana alerjen: liste, gizli kaynaklar ve büfede etiketleme

AB Gıda Bilgilendirme Tüzüğü Ek II'ye göre belirtilmesi zorunlu 14 alerjenin tamamı – hangi gıdaları kapsadığı, yemeklerde nerede gizlendiği, hangi istisnaların geçerli olduğu ve catering işletmelerinin bunları büfe kartlarında nasıl gösterdiği.

Büfede alerjen etiketleme: 14 ana alerjen ve doğru gösterimi

Büfede hangi alerjenlerin belirtilmesi gerektiği, alerjenlerin büfe kartlarında nasıl gösterileceği ve Almanya'daki catering işletmelerinin nelere dikkat etmesi gerektiği – kontrol listesiyle.

Büfe kartları nasıl oluşturulur ve yazdırılır: boyut, içerik ve adım adım rehber

Alerjen bilgili profesyonel büfe kartları nasıl hazırlanır: ideal boyut (100 × 139 mm, katlanmış hâliyle 100 × 69,5 mm), ön ve arka yüz içeriği, tek taraflı A4 baskı, kesim ve katlama – adım adım.

Düğün için büfe kartları: catering firmaları için alerjenler, tasarım ve iş akışı

Catering firmaları düğünler için büfe kartlarını nasıl hazırlar: zorunlu alerjen bilgileri, uygun tasarım, planlama ve menüden kuruluma kadar iş akışı – kontrol listesiyle.

Otel kahvaltısında alerjen etiketleme: kahvaltı büfesi doğru nasıl etiketlenir

Otel kahvaltı büfesinde alerjenleri doğru etiketleme: ekmekten müsliye tipik alerjenler, değişen ürünler için kartlar, personel için alerjen tablosu ve uluslararası misafirler.

Yemekhanede alerjen etiketleme: haftalık menü, servis tezgâhı ve belgeleme

Yemekhane ve toplu beslenmede alerjen etiketleme: haftalık menüde alerjenler, servis tezgâhında kartlar, tarif değişiklikleri ve düzenli belgeleme.

Kurumsal etkinlik ve fuarlarda catering: büfe kartları ve alerjenleri profesyonelce çözmek

Kurumsal etkinlikler, konferanslar ve fuarlar için büfe kartları ve alerjen etiketleme: finger food etiketleme, müşteri markası, kısa hazırlık süreleri ve farklı dillerden misafirler.