Alerjen: Soya fasulyesi – neleri kapsar, gizli kaynaklar ve etiketleme

Soya fasulyesi, (AB) 1169/2011 sayılı Tüzük Ek II'ye göre belirtilmesi zorunlu 14 alerjenden biridir – büfedeki ambalajsız yemekler dahil. Kapsamı: soya fasulyesi ve edamame, tofu, tempeh, miso, soya sütü, soya sosu, soya proteini, soya unu. Catering Cat'te bu alerjenin kodu F.

Neleri kapsar?

Soya fasulyesi ve edamame
Tofu, tempeh, miso, soya sütü
Soya sosu, soya proteini, soya unu
Soya lesitini (soyadan E 322)

Genellikle nerede gizlidir?

Marinat ve salata soslarında soya sosu
Vegan ve vejetaryen et alternatifleri
Unlu mamuller ve çikolata (lesitin)
Şarküteri ürünleri ve hazır soslar (soya proteini)
Asya yemekleri

Ek II'ye göre istisnalar

Tamamen rafine edilmiş soya yağı ve soya katı yağı
Soyadan elde edilen doğal karışık tokoferoller (E 306) ve doğal tokoferol türevleri
Soya kaynaklı bitkisel yağlardan elde edilen fitosteroller ve fitosterol esterleri
Soya sterollerinden üretilen bitkisel stanol esteri

Catering ve büfe için ipuçları

Soya sosu genellikle buğday da içerir – bu durumda glüten içeren tahılları da belirtin.
Hazır ürünlerde malzeme listesinde lesitine (E 322) dikkat edin.
Et alternatifleri çoğu zaman soya bazlıdır – yalnızca “vegan” yazmakla yetinmeyin.

Büfe kartında nasıl görünür?

Kartın arka yüzünde alerjen, Catering Cat'te seçtiğiniz gösterime göre tam adıyla (“Soya fasulyesi”), kısa adıyla (“Soya”) veya açıklamalı “F” koduyla yer alır.

Sık sorulan sorular

Soya yağı belirtilmeli mi?

Tamamen rafine soya yağı muaftır. Soğuk sıkım veya tam rafine edilmemiş soya yağı belirtilmelidir.

Soya lesitini belirtilmeli mi?

Evet, soyadan elde edilen lesitin bir soya ürünüdür ve belirtilmelidir.

14 alerjenin tamamı

Bir sonraki büfeniz için hazır mısınız?

İşletmenizi oluşturun ve ilk büfe kartlarınızı bugün yazdırın.

Ücretsiz başla

Bu sayfa kuralları genel hatlarıyla özetler ve hukuki danışmanlık yerine geçmez. Şüphe durumunda yerel gıda denetim makamına danışın.