Alerjen: Yer fıstığı – neleri kapsar, gizli kaynaklar ve etiketleme

Yer fıstığı, (AB) 1169/2011 sayılı Tüzük Ek II'ye göre belirtilmesi zorunlu 14 alerjenden biridir – büfedeki ambalajsız yemekler dahil. Kapsamı: yer fıstığı (botanik olarak baklagil), fıstık ezmesi, yer fıstığı unu, yer fıstığı yağı. Catering Cat'te bu alerjenin kodu E.

Neleri kapsar?

Yer fıstığı (botanik olarak baklagil)
Fıstık ezmesi, yer fıstığı unu
Yer fıstığı yağı
Bunlardan yapılan ürünler

Genellikle nerede gizlidir?

Satay sosu ve Asya sosları
Yer fıstıklı köriler, wok yemekleri ve salatalar
Müsli, bar, hamur işleri, tatlılar
Kızartma veya salata sosunda yer fıstığı yağı
Kuruyemiş karışımları

Ek II'ye göre istisnalar

Tüzük bu alerjen için istisna saymaz.

Catering ve büfe için ipuçları

Yer fıstığı tüzükte sert kabuklu yemiş sayılmaz – ayrı bir alerjen olarak belirtilir.
Rafine yer fıstığı yağı da etiketleme yükümlülüğünden muaf değildir.
Yer fıstıklı yemekleri büfede belirgin şekilde ayırın; çok az miktar bile ciddi reaksiyona yol açabilir.

Büfe kartında nasıl görünür?

Kartın arka yüzünde alerjen, Catering Cat'te seçtiğiniz gösterime göre tam adıyla (“Yer fıstığı”), kısa adıyla (“Yer fıstığı”) veya açıklamalı “E” koduyla yer alır.

Sık sorulan sorular

Yer fıstığı sert kabuklu yemiş mi?

Hayır. Yer fıstığı bir baklagildir ve Ek II'de ayrı bir alerjendir.

Yer fıstığı yağı belirtilmeli mi?

Evet. Soyadan farklı olarak tüzük yer fıstığı yağı için istisna öngörmez.

14 alerjenin tamamı

Bir sonraki büfeniz için hazır mısınız?

İşletmenizi oluşturun ve ilk büfe kartlarınızı bugün yazdırın.

Ücretsiz başla

Bu sayfa kuralları genel hatlarıyla özetler ve hukuki danışmanlık yerine geçmez. Şüphe durumunda yerel gıda denetim makamına danışın.