Alerjen: Susam – neleri kapsar, gizli kaynaklar ve etiketleme

Susam, (AB) 1169/2011 sayılı Tüzük Ek II'ye göre belirtilmesi zorunlu 14 alerjenden biridir – büfedeki ambalajsız yemekler dahil. Kapsamı: susam tohumu (beyaz ve siyah), susam yağı, tahin. Catering Cat'te bu alerjenin kodu K.

Neleri kapsar?

Susam tohumu (beyaz ve siyah)
Susam yağı
Tahin
Bunlardan yapılan ürünler

Genellikle nerede gizlidir?

Humus ve baba gannuş (tahin)
Simit, sandviç ekmeği, hamburger ekmeği
Susam yağlı Asya yemekleri ve sosları
Zahter veya gomasio gibi baharat karışımları
Helva ve şekerlemeler
Falafel ve Orta Doğu sosları

Ek II'ye göre istisnalar

Tüzük bu alerjen için istisna saymaz.

Catering ve büfe için ipuçları

Humus neredeyse her zaman tahin, yani susam içerir.
Susam yağı etiketleme yükümlülüğünden muaf değildir.
Fırından aldığınız ekmeğin üstünde veya hamurunda susam olup olmadığını sorun.

Büfe kartında nasıl görünür?

Kartın arka yüzünde alerjen, Catering Cat'te seçtiğiniz gösterime göre tam adıyla (“Susam”), kısa adıyla (“Susam”) veya açıklamalı “K” koduyla yer alır.

Sık sorulan sorular

Humus susam içerir mi?

Genellikle evet: klasik humus, susamdan yapılan tahinle hazırlanır.

Susam yağı belirtilmeli mi?

Evet. Tüzük susam yağı için istisna öngörmez.

14 alerjenin tamamı

Bir sonraki büfeniz için hazır mısınız?

İşletmenizi oluşturun ve ilk büfe kartlarınızı bugün yazdırın.

Ücretsiz başla

Bu sayfa kuralları genel hatlarıyla özetler ve hukuki danışmanlık yerine geçmez. Şüphe durumunda yerel gıda denetim makamına danışın.