Allergen Sesamsamen: Was dazugehört, versteckte Quellen und Kennzeichnung

Sesamsamen gehört zu den 14 Allergenen, die nach Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV) gekennzeichnet werden müssen – auch bei unverpackten Speisen am Buffet. Dazu zählen Sesamsamen (hell und schwarz), Sesamöl, Tahin (Sesampaste). In Catering Cat trägt das Allergen das Kürzel K.

Was gehört dazu?

Sesamsamen (hell und schwarz)
Sesamöl
Tahin (Sesampaste)
Erzeugnisse daraus

Wo steckt es oft unerwartet drin?

Hummus und Baba Ganoush (Tahin)
Brötchen, Bagels, Burger-Buns
Asiatische Gerichte und Dressings mit Sesamöl
Gewürzmischungen wie Za'atar oder Gomasio
Halva und Süßwaren
Falafel und orientalische Saucen

Ausnahmen laut LMIV Anhang II

Für dieses Allergen nennt die Verordnung keine Ausnahmen.

Tipps für Catering und Buffet

Hummus enthält fast immer Tahin – also Sesam.
Sesamöl ist nicht von der Kennzeichnung ausgenommen.
Bei Brot vom Bäcker nach Sesam auf der Oberfläche oder im Teig fragen.

So steht es auf dem Buffetschild

Auf der Rückseite der Karte erscheint das Allergen mit vollem Namen („Sesamsamen“), als Kurzname („Sesam“) oder als Kürzel „K“ mit Legende – je nachdem, welche Darstellung du in Catering Cat wählst.

Häufige Fragen

Enthält Hummus Sesam?

In der Regel ja: Klassischer Hummus wird mit Tahin, einer Sesampaste, zubereitet.

Muss Sesamöl angegeben werden?

Ja. Für Sesamöl nennt die Verordnung keine Ausnahme.

Alle 14 Allergene

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Diese Seite fasst die Rechtslage allgemein zusammen und ersetzt keine Rechtsberatung. Im Zweifel hilft die zuständige Lebensmittelüberwachung.