Allergen Sojabohnen: Was dazugehört, versteckte Quellen und Kennzeichnung

Sojabohnen gehört zu den 14 Allergenen, die nach Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV) gekennzeichnet werden müssen – auch bei unverpackten Speisen am Buffet. Dazu zählen Sojabohnen und Edamame, Tofu, Tempeh, Miso, Sojamilch, Sojasauce, Sojaprotein, Sojamehl. In Catering Cat trägt das Allergen das Kürzel F.

Was gehört dazu?

Sojabohnen und Edamame
Tofu, Tempeh, Miso, Sojamilch
Sojasauce, Sojaprotein, Sojamehl
Sojalecithin (E 322 aus Soja)

Wo steckt es oft unerwartet drin?

Sojasauce in Marinaden und Dressings
Vegane und vegetarische Ersatzprodukte
Backwaren und Schokolade (Lecithin)
Wurstwaren und Fertigsaucen (Sojaprotein)
Asiatische Gerichte

Ausnahmen laut LMIV Anhang II

Vollständig raffiniertes Sojabohnenöl und -fett
Natürliche gemischte Tocopherole (E 306) und natürliche Tocopherol-Derivate aus Soja
Aus Pflanzenölen gewonnene Phytosterine und Phytosterinester aus Soja
Aus Sojasterinen gewonnener Phytostanolester

Tipps für Catering und Buffet

Sojasauce enthält meist auch Weizen – dann zusätzlich glutenhaltiges Getreide angeben.
Bei Fertigprodukten auf Lecithin (E 322) im Zutatenverzeichnis achten.
Fleischersatz ist häufig sojabasiert – nicht nur „vegan“ beschriften.

So steht es auf dem Buffetschild

Auf der Rückseite der Karte erscheint das Allergen mit vollem Namen („Sojabohnen“), als Kurzname („Soja“) oder als Kürzel „F“ mit Legende – je nachdem, welche Darstellung du in Catering Cat wählst.

Häufige Fragen

Muss Sojaöl gekennzeichnet werden?

Vollständig raffiniertes Sojaöl ist ausgenommen. Kaltgepresstes oder nicht vollständig raffiniertes Sojaöl muss angegeben werden.

Ist Sojalecithin kennzeichnungspflichtig?

Ja, Lecithin aus Soja ist ein Sojaerzeugnis und muss angegeben werden.

Alle 14 Allergene

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Diese Seite fasst die Rechtslage allgemein zusammen und ersetzt keine Rechtsberatung. Im Zweifel hilft die zuständige Lebensmittelüberwachung.