Allergen Erdnüsse: Was dazugehört, versteckte Quellen und Kennzeichnung

Erdnüsse gehört zu den 14 Allergenen, die nach Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV) gekennzeichnet werden müssen – auch bei unverpackten Speisen am Buffet. Dazu zählen Erdnüsse (botanisch Hülsenfrüchte), Erdnussbutter, Erdnussmus, Erdnussmehl, Erdnussöl. In Catering Cat trägt das Allergen das Kürzel E.

Was gehört dazu?

Erdnüsse (botanisch Hülsenfrüchte)
Erdnussbutter, Erdnussmus, Erdnussmehl
Erdnussöl
Erzeugnisse daraus

Wo steckt es oft unerwartet drin?

Satay-Sauce und asiatische Dips
Currys, Wok-Gerichte und Salate mit Erdnüssen
Müsli, Riegel, Gebäck, Desserts
Erdnussöl zum Braten oder in Dressings
Snackmischungen

Ausnahmen laut LMIV Anhang II

Für dieses Allergen nennt die Verordnung keine Ausnahmen.

Tipps für Catering und Buffet

Erdnüsse sind keine Schalenfrüchte im Sinne der LMIV – sie werden als eigenes Allergen (E) gekennzeichnet.
Auch raffiniertes Erdnussöl ist nicht von der Kennzeichnung ausgenommen.
Erdnussgerichte am Buffet deutlich trennen; schon kleine Mengen können schwere Reaktionen auslösen.

So steht es auf dem Buffetschild

Auf der Rückseite der Karte erscheint das Allergen mit vollem Namen („Erdnüsse“), als Kurzname („Erdnuss“) oder als Kürzel „E“ mit Legende – je nachdem, welche Darstellung du in Catering Cat wählst.

Häufige Fragen

Gehören Erdnüsse zu den Schalenfrüchten?

Nein. Erdnüsse sind Hülsenfrüchte und in Anhang II ein eigenes Allergen, getrennt von den Schalenfrüchten.

Muss Erdnussöl gekennzeichnet werden?

Ja. Anders als bei Soja nennt die Verordnung für Erdnussöl keine Ausnahme.

Alle 14 Allergene

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Diese Seite fasst die Rechtslage allgemein zusammen und ersetzt keine Rechtsberatung. Im Zweifel hilft die zuständige Lebensmittelüberwachung.