Software für Allergenkennzeichnung in Gastronomie und Catering: 10 Kriterien für die Auswahl

Zuletzt aktualisiert: 12. November 2026 · Redaktion Catering Cat

Eine gute Software für Allergenkennzeichnung leitet die Allergene einer Speise aus ihren Zutaten ab, lässt sie von einer verantwortlichen Person prüfen, markiert betroffene Speisen bei Rezeptänderungen und druckt daraus verständliche Schilder und Übersichten – nachvollziehbar dokumentiert. Die folgenden 10 Kriterien helfen bei der Auswahl, egal für welches Produkt du dich entscheidest.

Die 10 wichtigsten Kriterien

Kriterium	Warum es wichtig ist	So löst es Catering Cat
Alle 14 Hauptallergene	Pflicht nach LMIV Anhang II – inklusive Getreide- und Nussarten	Alle 14 Gruppen, mit Getreide- und Nussarten
Allergene aus Zutaten	Brühe, Saucen und Dressings bringen versteckte Allergene mit	Zutaten mit Allergenen anlegen, Speisen erhalten Vorschläge
Prüfung und Freigabe	Ein Mensch muss bestätigen, was gedruckt wird	Freigabe nur durch Inhaber oder Administratoren
Rezeptänderungen	Neue Lieferanten bringen neue Allergene	Betroffene Speisen müssen erneut geprüft werden
Keine falsche Sicherheit	Fehlende Angaben dürfen nicht als „allergenfrei“ gelten	Ungeprüftes wird nie als allergenfrei gewertet
Buffetschilder drucken	Gäste brauchen die Information direkt an der Speise	Klappkarten, 4 pro A4, einseitig, mit Schnittlinien
Allergenübersicht	Servicepersonal braucht einen schnellen Überblick	Tabelle aller Speisen mit den 14 Allergenen als PDF
Dokumentation	Nachweis, was wann gedruckt wurde	Jeder Druckauftrag speichert unveränderliche Kopien
Team und Rollen	Nicht jeder soll Allergene freigeben dürfen	Rollen: Inhaber, Administrator, Redakteur, Betrachter
Preis und Einstieg	Testen ohne Risiko, Kosten passend zur Größe	Bis 10 Speisen kostenlos, Starter 39 €, Pro 99 € im Monat

Weitere Fragen an jeden Anbieter

Wo werden die Daten verarbeitet, und gibt es einen Vertrag zur Auftragsverarbeitung?
Kann ich meine Daten exportieren, wenn ich wechseln möchte?
Gibt es eine digitale Speisekarte (z. B. per QR-Code) mit denselben geprüften Allergenen?
Wie werden Zusatzstoffe erfasst und angezeigt?
Funktioniert die Software im Browser ohne Installation, auch auf Tablet und Smartphone?
Wie schnell lassen sich bestehende Speisekarten übernehmen?

Typische Warnsignale

Allergene werden pro Speise nur von Hand angeklickt, ohne Bezug zu Zutaten.
Es gibt keinen Prüfstatus – alles, was eingetragen ist, wird sofort gedruckt.
Leere Allergenfelder erscheinen auf dem Schild als „allergenfrei“ oder „ohne Allergene“.
Der Anbieter verspricht „rechtssichere“ oder „zertifizierte“ Kennzeichnung – die Verantwortung bleibt immer beim Betrieb.

Wo Catering Cat an Grenzen stößt

Catering Cat ist auf Buffetschilder, Allergenkennzeichnung und Speisekarten spezialisiert. Warenwirtschaft, Kalkulation, Nährwertberechnung oder Kassenanbindung bietet Catering Cat nicht. Zusatzstoffe trägt der Betrieb selbst ein; sie werden nicht automatisch abgeleitet. Catering Cat ist keine Rechtsberatung und keine zertifizierte Compliance-Lösung.

Häufige Fragen

Brauche ich eine Software für die Allergenkennzeichnung?

Gesetzlich nicht. Sobald sich Speisen wiederholen, Rezepte ändern oder mehrere Personen Schilder erstellen, verringert eine Software mit Zutaten- und Allergendatenbank aber Fehler und spart Zeit.

Kann eine Software Allergene automatisch erkennen?

Sie kann Allergene aus hinterlegten Zutaten ableiten und Vorschläge machen. Ob die Angaben stimmen, muss immer eine verantwortliche Person prüfen – etwa anhand der Lieferantenspezifikationen.

Was kostet eine Allergen-Software?

Die Preise reichen von kostenlosen Einstiegstarifen bis zu Lösungen für Ketten. Catering Cat ist bis 10 Speisen kostenlos; Starter kostet 39 € und Pro 99 € pro Monat.

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