Allergenkennzeichnung in Kita und Schulverpflegung: Speiseplan, Sonderkost und Ausgabe

Zuletzt aktualisiert: 12. November 2026 · Redaktion Catering Cat

In Kita und Schule essen Kinder, die ihre Allergien oft noch nicht selbst einschätzen können. Deshalb müssen nicht nur die Gäste, sondern vor allem Eltern und Betreuungspersonal wissen, welche der 14 Hauptallergene in jedem Gericht stecken. Bewährt haben sich ein Speiseplan mit Allergenangaben für die Eltern, eine klare Kennzeichnung an der Ausgabe und eine feste Absprache für Sonderkost zwischen Einrichtung, Eltern und Caterer.

Allergene im Speiseplan

Jedes Gericht im Wochen- oder Monatsplan mit seinen Hauptallergenen versehen – mit vollen Namen oder Kürzeln plus Legende.
Beilagen, Saucen, Desserts und Nachmittagssnacks einzeln betrachten.
Den Plan den Eltern früh zur Verfügung stellen (Aushang, E-Mail, Elternportal), damit sie Alternativen planen können.
Kurzfristige Änderungen sofort im Aushang und digital korrigieren und die Eltern betroffener Kinder informieren.

Sonderkost für Kinder mit Allergien

Für jedes Kind mit Allergie die betroffenen Allergene schriftlich festhalten; viele Einrichtungen verlangen dafür eine ärztliche Bescheinigung.
Mit dem Caterer klären, welche Alternativen geliefert werden und wie sie gekennzeichnet sind (Name des Kindes, Gruppe).
Sonderkost getrennt transportieren, aufbewahren und ausgeben.
Eine Liste der Kinder mit Allergien für das Ausgabepersonal bereithalten – unter Beachtung des Datenschutzes nur für die Berechtigten.

Sichere Ausgabe

An der Ausgabe ein Schild pro Komponente mit Name und Allergenen – auch für Vertretungskräfte verständlich.
Für jüngere Kinder helfen Bilder der Gerichte; die Verantwortung liegt aber beim Personal.
Eigenes Ausgabebesteck pro Komponente, Nüsse und Erdnüsse möglichst ganz vermeiden oder klar trennen.
Tausch von Essen unter Kindern im Blick behalten.

Zusammenarbeit mit dem Caterer

Vom Caterer eine Allergenübersicht zu jedem Gericht anfordern und bei jeder Rezeptänderung aktualisieren lassen.
Feste Ansprechperson auf beiden Seiten benennen.
Abläufe für Notfälle festlegen und das Personal schulen; im Notfall sofort den Notruf 112 wählen.

So hilft Catering Cat

Schulcaterer und Einrichtungen mit eigener Küche pflegen in Catering Cat Zutaten und Allergene einmal und wählen jede Woche einfach die Speisen aus. Daraus lassen sich Schilder für die Ausgabe (4 Klappkarten pro A4) und eine Allergenübersicht als Tabelle für Personal und Eltern drucken. Mit der QR-Speisekarte (Pro) können Eltern die hinterlegten Allergene auch auf dem Smartphone ansehen.

Häufige Fragen

Müssen Kitas Allergene kennzeichnen?

Ja. Auch in der Gemeinschaftsverpflegung von Kitas und Schulen müssen die 14 Hauptallergene angegeben werden. Wer das Essen liefert oder ausgibt, muss die Information bereitstellen.

Wer ist verantwortlich – Kita oder Caterer?

Der Caterer muss die Allergeninformation zu seinen Speisen liefern. Die Einrichtung muss sicherstellen, dass sie bei der Ausgabe ankommt. Am besten werden Zuständigkeiten schriftlich vereinbart.

Wie informiere ich Eltern am besten?

Mit einem Speiseplan, der zu jedem Gericht die Allergene nennt, rechtzeitig vor der Woche verteilt wird und bei Änderungen aktualisiert wird.

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