Kreş ve okul yemeklerinde alerjen etiketleme: menü planı, özel diyet ve servis

Son güncelleme: 12 Kasım 2026 · Catering Cat editörlüğü

Kreş ve okullarda çocuklar alerjilerini çoğu zaman henüz kendileri değerlendiremez. Bu yüzden her yemekte 14 ana alerjenden hangilerinin bulunduğunu özellikle veliler ve personel bilmelidir. İşe yarayan yöntem: veliler için alerjen bilgili bir menü planı, servis tezgâhında açık etiketleme ve kurum, veliler ve catering firması arasında özel diyet için net bir anlaşma.

Menü planında alerjenler

Haftalık veya aylık plandaki her yemeği ana alerjenleriyle işaretleyin – tam adlarla veya açıklamalı kodlarla.
Garnitür, sos, tatlı ve ikindi atıştırmalıklarını ayrı değerlendirin.
Planı velilere erkenden iletin (pano, e-posta, veli portalı); böylece alternatif planlayabilirler.
Son dakika değişikliklerini hemen panoda ve dijitalde düzeltin, etkilenen çocukların velilerini bilgilendirin.

Alerjisi olan çocuklar için özel diyet

Alerjisi olan her çocuk için ilgili alerjenleri yazılı kaydedin; birçok kurum bunun için doktor raporu ister.
Catering firmasıyla hangi alternatiflerin geleceğini ve nasıl etiketleneceğini (çocuğun adı, grubu) netleştirin.
Özel yemekleri ayrı taşıyın, saklayın ve servis edin.
Servis personeli için alerjisi olan çocukların listesini – veri korumaya uygun şekilde yalnızca yetkililere açık – hazır tutun.

Güvenli servis

Tezgâhta her bileşen için adını ve alerjenlerini gösteren bir kart – yedek personel için de anlaşılır.
Küçük çocuklar için yemek fotoğrafları yardımcı olur; ama sorumluluk personeldedir.
Her bileşen için ayrı servis takımı; sert kabuklu yemiş ve yer fıstığından mümkünse tamamen kaçının ya da açıkça ayırın.
Çocuklar arasında yemek değiş tokuşuna dikkat edin.

Catering firmasıyla iş birliği

Catering firmasından her yemek için bir alerjen tablosu isteyin ve her tarif değişikliğinde güncelletin.
İki tarafta da sabit bir irtibat kişisi belirleyin.
Acil durum süreçlerini belirleyin ve personeli eğitin; acil durumda hemen 112'yi arayın.

Catering Cat nasıl yardımcı olur?

Okul catering'leri ve kendi mutfağı olan kurumlar Catering Cat'te malzemeleri ve alerjenleri bir kez girer, her hafta yalnızca yemekleri seçer. Bunlardan servis tezgâhına kartlar (A4 başına 4 katlanır kart) ve personel ile veliler için bir alerjen tablosu basılabilir. QR menü (Pro) ile veliler alerjenleri telefonda da görebilir.

Sık sorulan sorular

Kreşler alerjenleri etiketlemek zorunda mı?

Evet. Kreş ve okullardaki toplu beslenmede de 14 ana alerjen belirtilmelidir. Yemeği sağlayan veya servis eden bu bilgiyi sunmalıdır.

Sorumlu kim – kreş mi, catering firması mı?

Catering firması yemeklerinin alerjen bilgisini sağlamalıdır. Kurum bu bilginin servise ulaşmasını güvence altına almalıdır. Sorumluluklar en iyisi yazılı olarak belirlenir.

Velileri en iyi nasıl bilgilendiririm?

Her yemeğin alerjenlerini belirten, haftadan önce paylaşılan ve değişikliklerde güncellenen bir menü planıyla.

Bu alerjenler hakkında daha fazlası

Rehberler

Bir sonraki büfeniz için hazır mısınız?

İşletmenizi oluşturun ve ilk büfe kartlarınızı bugün yazdırın.

Ücretsiz başla

Catering Cat alerjen bilgilerinin yönetimini destekler, hukuki incelemenin yerini tutmaz.