Restoran menüsünde alerjenler: dipnot, kod, ayrı liste mi, QR kod mu?
Son güncelleme: · Catering Cat editörlüğü
Restoranlar 14 ana alerjeni doğrudan menüde – açık adlarla, kodlarla veya iyi görünen bir açıklamayla dipnot olarak – belirtebilir. Alternatif olarak menüde açıkça belirtilmek şartıyla ayrı bir alerjen menüsü, dosya veya dijital menü de mümkündür. Her seçenekte önemli olan, bilgilerin güncel tarifle örtüşmesidir – günün menüsünde ve kara tahtada da.
Seçeneklere genel bakış
| Yöntem | Avantajlar | Dikkat edilecekler |
|---|---|---|
| Her yemeğin altında açık alerjen adları | Misafirler için en anlaşılır | Yer kaplar; menü uzar |
| Açıklamalı kod veya dipnot | Kompakt, yaygın | Açıklama aynı menüde iyi görünmeli; kodlar standart değil |
| Ayrı alerjen menüsü veya dosya | Ana menü sade kalır | Menüde açık uyarı; kolay erişim |
| QR kodlu dijital menü | Hep güncel, filtre mümkün | Menüde veya masada uyarı; telefonu olmayanlar için alternatif |
| Servis personelinin sözlü bilgisi | Kişisel | Yalnızca yazılı kayıt ve iyi görünen bir uyarıyla |
Günün menüsü, kara tahta ve özel yemekler
- Yükümlülük günlük yemekler için de geçerlidir – alerjenler tahtaya veya ek sayfaya yazılmalıdır.
- Kara tahtada kodları yalnızca yakında veya ana menüde bir açıklama varsa kullanın.
- Değişen yemekleri önceden kaydedin; böylece servis ve mutfak aynı bilgiye sahip olur.
Restoran mutfağında tipik tuzaklar
- Fond, jus ve soslar: çoğu zaman kereviz, hardal, glüten (un kavurması) veya şarap (sülfitler).
- Salata sosları ve marinatlar: hardal, yumurta, soya, balık sosu.
- Süsleme ve üst malzemeler: yemişler, susam, kruton.
- Asya mutfağı: soya sosu (genellikle buğdaylı), istiridye sosu (yumuşakçalar), karides ezmesi (kabuklular), yer fıstığı.
- Kadehle servis edilen şarap: sülfitler.
Servis personelini dahil etmek
- Tüm yemeklerin alerjen tablosunu pasta veya servis tabletinde hazır tutun.
- Sorulduğunda asla tahmin etmeyin – kayıtlara bakın veya mutfağa sorun.
- Değişiklik isteklerini (“yemişsiz”) mutfağa açıkça iletin – çapraz bulaşmayı düşünün.
Catering Cat nasıl yardımcı olur?
Catering Cat ile mevcut menünüzü metin, fotoğraf veya PDF olarak içe aktarırsınız; yapay zekâ yemekleri ve mevcut alerjen işaretlerini tanır, siz kısaca kontrol edip basarsınız. Bundan servis için bir alerjen tablosu ve – Pro ile – misafirlerin yemekleri fotoğraf, fiyat ve alerjenlerle gördüğü bir QR menü oluşur.
Sık sorulan sorular
Alerjenler doğrudan menüde yazmak zorunda mı?
Zorunlu değil. Dipnot, ayrı alerjen menüsü, duyuru, uyarılı dijital menü veya – şartlarla – sözlü bilgi de mümkündür. Önemli olan, misafirlerin bilgiyi sipariş öncesi kolayca bulabilmesidir.
Hangi kodları kullanmalıyım?
Yasal olarak belirlenmiş kodlar yoktur. 14 alerjen için harfler yaygındır. Belirleyici olan, aynı menüde iyi görünen bir açıklamadır.
QR kodlu dijital menü yeterli mi?
Elektronik bilgi, doğrudan ve kolay erişilebilirse ve menüde veya masada açıkça belirtilirse kabul edilir. Telefonu olmayan misafirler için basılı bir alerjen tablosu gibi bir alternatif bulundurun.
Bu alerjenler hakkında daha fazlası
Rehberler
- Büfede alerjen etiketleme
- Büfe kartı oluşturma ve yazdırma
- Ücretsiz şablon: büfe kartları
- Word ile büfe kartı hazırlama
- Alerjen yazılımı: kriterler
- LMIDV: ambalajsız üründe alerjen
- Katkı maddesi etiketleme
- Alerjen yönetimi: kontrol listesi
- Düğün için büfe kartları
- Otel kahvaltısında alerjenler
- Yemekhanede alerjenler
- Kurumsal etkinlik ve fuar catering'i
- Kreş ve okulda alerjenler
- Fırın ve pastanede alerjenler
- Otel banket ve toplantıları
- 14 ana alerjen
Bir sonraki büfeniz için hazır mısınız?
İşletmenizi oluşturun ve ilk büfe kartlarınızı bugün yazdırın.
Ücretsiz başlaCatering Cat alerjen bilgilerinin yönetimini destekler, hukuki incelemenin yerini tutmaz.